珍珠柑燒肋排 -提供人 打工小弟弟
最近珍珠柑產季到，市面上很多珍珠柑，打工小弟弟的家當然是更多了
為解決出貨前打下來的B品，鮮吃確實也吃膩，才打算利用珍珠柑來燒肋排
準備材料簡單，超市都買的到，煮製過程更簡單，紅燒處理，不需起油鍋炸肋排
口味酸酸甜甜，非常下飯，一起來看看怎麼煮吧
1.準備這些材料
豬肋排、珍珠柑、薑、蔥、花椒、米酒、醬油、珍珠柑的皮去掉內膜再切成絲、冰糖及鮮榨珍珠柑果汁
2.起冷水鍋，下蔥段、薑片、花椒粒、米酒，豬肋排冷水下鍋川燙，滾開除浮沫，再將肋排撈起洗淨備用
3.準備好的主材料如下，果汁就自己榨，用果汁機還是爆橘拳都可以，總之榨多一點，後續要分次入鍋
4.鍋內加少量油再加適量冰糖，開小火炒糖色
5.糖色出來後馬上下肋排炒，讓肋排上色
6.豬排表面上色後，分別沿鍋邊下醬油、米酒炒一下，醬香出來後下足夠的果汁、少量薑和蔥段燉煮
7.蓋鍋蓋小火慢燉約30~40分鐘，每隔約10分鐘開鍋翻一下，如果湯汁不夠，再補入珍珠柑果汁
8.開鍋後開大火收汁，燉煮過程會破壞果汁的酸度，需要再下一點果汁燒，收汁後將肋排裝盤
9.將殘留在鍋裡醬汁中的蔥、薑撿除，另下果肉、果汁及切絲果皮煮沸收濃，起鍋前入蔥花，鹹甜自行調整
10.淋在已經盛盤的肋排上，一道酸甜下飯的佳餚就上菜瞜
為解決出貨前打下來的B品，鮮吃確實也吃膩，才打算利用珍珠柑來燒肋排
準備材料簡單，超市都買的到，煮製過程更簡單，紅燒處理，不需起油鍋炸肋排
口味酸酸甜甜，非常下飯，一起來看看怎麼煮吧
1.準備這些材料
豬肋排、珍珠柑、薑、蔥、花椒、米酒、醬油、珍珠柑的皮去掉內膜再切成絲、冰糖及鮮榨珍珠柑果汁
2.起冷水鍋，下蔥段、薑片、花椒粒、米酒，豬肋排冷水下鍋川燙，滾開除浮沫，再將肋排撈起洗淨備用
3.準備好的主材料如下，果汁就自己榨，用果汁機還是爆橘拳都可以，總之榨多一點，後續要分次入鍋
4.鍋內加少量油再加適量冰糖，開小火炒糖色
5.糖色出來後馬上下肋排炒，讓肋排上色
6.豬排表面上色後，分別沿鍋邊下醬油、米酒炒一下，醬香出來後下足夠的果汁、少量薑和蔥段燉煮
7.蓋鍋蓋小火慢燉約30~40分鐘，每隔約10分鐘開鍋翻一下，如果湯汁不夠，再補入珍珠柑果汁
8.開鍋後開大火收汁，燉煮過程會破壞果汁的酸度，需要再下一點果汁燒，收汁後將肋排裝盤
9.將殘留在鍋裡醬汁中的蔥、薑撿除，另下果肉、果汁及切絲果皮煮沸收濃，起鍋前入蔥花，鹹甜自行調整
10.淋在已經盛盤的肋排上，一道酸甜下飯的佳餚就上菜瞜